通过抑菌圈法，从30株乳酸菌中筛选出一株可能产细菌素的副干酪乳酪杆菌PC-724，对其抑菌活性代谢产物进行研究，并对其细菌素基因簇进行挖掘分析。结果表明副干酪乳酪杆菌PC-724无细胞上清液在pH 7.0条件下仍保持较强抑菌活性，且不受过氧化氢酶影响，排除了有机酸和过氧化氢影响；但木瓜蛋白酶能够使活性完全丧失，说明抑菌活性代谢产物为蛋白类Biologic therapies物质。进一步研究发现抑菌活性代谢产物在1PLX5622 MW21℃、30 min后仍保持70.72%抑菌活性，在pH 2.0和pH 10.0时活性不受影响，说明抑菌活性代谢产物具有较好的热稳定性、酸碱耐受性；抑菌物质对胃蛋Roxadustat溶解度白酶、胰蛋白酶、蛋白酶K等多种酶不敏感；抑菌谱实验显示抑菌活性代谢产物能够显著抑制金黄色葡萄球菌，对铜绿假单胞菌和哈维氏弧菌具有抑菌作用，对变异链球菌具有微弱抑菌作用，对多株益生菌无抑菌作用。此外对PC-724全基因组进行基因注释发现该菌有2个细菌素基因簇，满足细菌素表达的先决条件。综上所述，副干酪乳酪杆菌PC-724蛋白类抑菌活性代谢产物具有良好的理化特性，在医疗、护肤、水产养殖等方面具有一定应用潜力。