食源性疾病的广泛分布和不断增长是全球的公共卫生问题,其中大部分食源性疾病来自于为数不多的致病菌。食源性致病菌引起的细菌感染一直是威胁人类健康的原因之一。常规的治疗策略是抗生素治疗,但随着抗生素的过量使用或滥用,使细菌产生了一定的耐药性。光动力治疗(PDT)通过光敏剂的激发产生活性氧(ROS),对细菌具有很强的杀伤效果,同时不会使细菌产生耐药性,具有高效、安全、易于实施等优寻找更多点,是一种新的具有巨大潜力的治疗方法。本研究根据卟啉金属有机框架PCN-224的独特结构和可见光触发的性质,制备了负载万古霉素的复合纳米材料Van/PCN,以及通过静电纺丝技术将PCN-224纳米粒子负载到纳米纤维膜聚丙烯腈(PAN)上,制备了一种具有光动力杀菌功能的纳米纤维膜PAN-PCN,并采用多种技术解析了两种抗菌材料的抗菌性,并探讨了其抗菌机制。(1)以卟啉金属有机框架(PCN-224)为基础,通过负载万古霉素(Van),制备了一种复合纳米材料Van/PCN。对其的功能和性质、杀菌机理以及对细菌生物膜的破坏作用和生物相容性进行了研究。结果表明,制备获得的纳米材料Van/PCN的纳米颗粒呈相对球形,Van的加载效率为9.8%,具有良好的分散性;随着时间的推移,纳米材料Van/PCN中Van不断释放,24 h后释放量超过了40%。制备的纳米材料Van/PCN具有产生ROS的能力,在可见光照射下Van/PCN产生ROS并杀死细菌,达到与Van协同抑菌作用。Van/PCN+L组细菌细胞严重塌陷、皱缩,表面粗糙,细菌边缘部分溶解,细菌膜的通透性增加,膜电位发生改变,胞外蛋白含量增加,细胞膜的完整性被明显破坏。Van/PCN联合可见光照射后,具有优异的抗生物被膜性能,且在一定浓度范围内无细胞毒性,具有良好的生物相容性。研究所制备的光响应型复合纳米材料Van/PCN实现了高效以及广谱抗菌性,并且在生物膜清除和杀菌方面具有良好的效果,较单一的光治疗模式,毒副作用降低。(2)以聚丙烯腈(PAN)为基础,通过静电纺丝使其与PCN-224结合,制备了具有光动力杀菌作用的纳米纤维膜PAN-PCN。实验结果表明,经30min的光照处理后,PAN-PCN处理的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率分别达到99.5%和99.7%,细菌的生长曲线较其他组晚进入对数生长期,对革兰阳性(S.aureus)、革兰阴性菌(E.coli)均有较强的杀菌效果。PAN-PCN处理GNE-140细胞培养导致细菌细菌膜的完整性受到损害;可见光照射下,PAN-PCN增加了细菌膜通透性,改变了细菌膜电位,促成了细菌的死亡。制备的纳米纤维素膜PAN-PCN对鲜切莲藕具有一定的抑菌保鲜作用,在食品Students medical保鲜中有一定的应用前景。具有光动力作用的纳米纤维膜(PAN-PCN)以其优异的抗菌性能,为新型的食品保鲜膜的生产和应用提供了一定的理论依据。